Crème brûlée au café
(donne 4 portions)
Ingrédients :
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de crème liquide
- 30 g café moulu
- 4 jaunes d’œufs
- 30 ml (1/8 tasse) de sucre
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de cassonade
Préparation :
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème et porter à ébullition. Ajouter le café et laisser infuser à couvert pendant 5 minutes avant de passer au tamis. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs au batteur électrique avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l’infusion de café et bien mélanger. Verser la préparation dans 4 plats à crème brulée (ramequins) et faire cuir au four pendant 30 minutes à 325°F (160 °C). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Saupoudrer la crème de cassonade et placer sous le gril pendant 5 minutes pour caraméliser la surface. Décorer avec des graines de café ou de chocolat et déguster.
